האם בריא לאכול בצל חי? חקרנו, טעינו, והבאנו תשובות
בצל חי. רובנו מכירים אותו כחבר הנאמן בסלט, על הפלנצ'ה או על פיצה מושחתת שיצאה מהתנור. אבל רגע — מה באמת קורה כשאנחנו מכניסים את הפצצה הקטנה הזו לפה? האם אכילת הבצל החי היא ברכה דיאטתית או סיכון בריאותי? אל תפסיקו לקרוא עכשיו. אנחנו עומדים לחשוף הכל.
מה באמת יש בבצל?
בואו נתחיל עם המדע הבסיסי. הבצל שייך למשפחת השומיים (או בשפה שיותר קל להזכיר: "אליום"). מתחת לשכבותיו הוא מסתיר שפע של רכיבים תזונתיים: ויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון, ובואו נודע באמת — גופרית. אותה גופרית שאחראית לגרום לעיניים שלנו להזיל כל כך הרבה דמעות תוך כדי הקילוף.
אבל הגופרית הזאת עושה יותר מלהיות מטרד. היא אחד הסודות הגדולים של הבצל מסיבה פשוטה: היא נחשבת כמסייעת לשיפור בריאות הלב, חיזוק המערכת החיסונית, וגם מי אמר שחשבתם שסליחה תגיע במסעדות? לא הגופרית.
למה בעצם בצל חי? למה לא פשוט לטגן אותו ולגמור סיפור?
השאלה הזו היא אולי מה שאתם באמת שואלים את עצמכם עכשיו. התשובה פשוטה: כשאתם משליכים בצל על התבנית או למחבת, מציינים אתם גם במידה מסוימת ויטמינים. בצל חי, לעומת זאת, נשאר במצבו הראשוני, בגרסה הטהורה שלו.
- הוא מכיל כמויות גבוהות של קוורצטין — נוגד חמצון שעוזר להילחם בדלקות בגוף.
- בצל חי מפוצץ בוויטמין C, שעוזר בין היתר לשיפור מערכת החיסון.
- מתברר שהוא גם עשוי לתמוך במערכת העיכול ולשמור על מיקרוביום בריא (אלו החיידקים הטובים שבבטן שלנו).
אבל מה עם הבריח?
טוב, אי אפשר לדבר על בצל חי בלי להודות בבעיה האמיתית: אם אכלתם בצל חי, הסיכוי שתבעטו מאנשים במיוחד בתקופה קרובה הוא די גבוה. לא נעים, אבל זה חלק מהעסקה. למזלנו, יש פתרונות פשוטים כמו לעיסת עלי פטרוזיליה או שקדים שיעזרו להפחית את התופעה.
כמה בצל חי באמת כדאי לאכול ביום?
כאן אולי תופתעו לשמוע שאין 'מינון רשמי'. צריכה של רבע עד חצי בצל ביום יכולה כבר לספק יתרונות בריאותיים מובחנים. אולם, חשוב לא להגזים. כמו כל דבר בחיים, עודף עלול לגרום לשלל תופעות לוואי לא נעימות כמו גזים (ובואו נגיד, פחות רצויים הציבור).
אמת או שטויות? שאלות שאולי שאלתם
האם בצל חי באמת יכול להגן על הלב?
תופתעו, אבל יש מחקרים שמצביעים על כך שהוא עשוי לסייע בהורדת רמות הכולסטרול ולשמור על כלי דם חזקים יותר. הורדת הסיכון לבעיות קרדיולוגיות? זה נשמע כמו עסק טוב.
האם בצל חי עוזר לרדת במשקל?
כן ולא. הבצל מכיל כמויות נמוכות מאוד של קלוריות ומלא סיבים תזונתיים שגורמים לתחושת שובע. אבל רק בצל לא יגלה לכם איך להיכנס לכל מידה קטנה יותר.
שמעתי שמתכון בצל חי עלול לגרום לעור מגורה? זה נכון?
אצל רגישים מסוימים, בצל עשוי לעורר תגובות בעור אם הם נוגעים בו ישירות. זה קורה בעיקר בגלל השמנים האתריים שבו, אבל למזלנו, זה לא קורה לרוב האנשים.
איך כדאי לאכול אותו בלי להשתגע מהריח והריח?
תוספת לסלט טרי, סנדוויץ' עם גבינה לבנה, או להרפתקנים שבינינו – שוט של מיץ בצל עם לימון. אבל בקלות, לא כל אחד נולד חזק בבצל.
אז מה הקטע, בסוף?
אין ספק שיש קסם ייחודי בבצל החי. מצד אחד, הוא פוגע בריאות, אבל מצד שני, הוא נותן גז במטאפורה הבריאותית. למרות שהוא אולי לא המתנה החברתית הכי טובה, הוא בהחלט טומן בחובו שורה של יתרונות בריאותיים מרשימים שכדאי לכלול בתוכנית התזונה האישית שלכם. פחות או יותר בכמות שלא תבריח את כל הסביבה, כמובן.
בפעם הבאה שתתלבטו אם לקנות בצל, זכרו: כן! רק זכרו לנקות את הכיסים עם הפתקי מסטיק.