כמה חלבון באמת יש בשעועית ירוקה?
שעועית ירוקה. כן, השעועית שנמצאת בקצה הצלחת הרבה לפני שמישהו נגע בה. השעועית הזו מסתירה סודות קטנים ומפתיעים שאנחנו עומדים לחשוף. כמה חלבון כבר יכול להיות בתוך הירק הצנום הזה? האם באמת אפשר לקרוא לה כוח-חלבון מן הצומח, או שהיא סתם מתחזה ירוקה? קדימה, נצלול פנימה לתוך האמת הקולינרית הזאת.
מה הסיפור של השעועית הירוקה?
לפני שנצלול אל המספרים והטבלאות, קצת רקע על השעועית הירוקה (מבטיח שזה יהיה קצר). השעועית היא צמח ידידותי וסימפטי שמוכר בעולם הקולינריה בעיקר בסלטים, תבשילים ובתור הגיבורה הלא מוערכת של רבים מאיתנו. למרות שהיא נראית כמו תמימה שכזו, היא כביכול מכילה חלבון. אבל כמה בדיוק?
כמה חלבון יש בשעועית ירוקה טרייה?
בשעועית ירוקה טרייה, כל 100 גרם מכילים בערך 2 גרם חלבון. כן, קראתם נכון – רק שני גרם. אם אתם חושבים שזה מעט – אתם לא לבד. אבל לפני שממהרים לפסול אותה, נזכיר שעבור ירק קטן שכזה, זה דווקא די מרשים. ואם אתם חסידי הארוחות הגדולות, אתם בהחלט יכולים להגיע למספרים יפים יותר אם תאכלו כמות גדולה של שעועית (למרות ששום דבר כאן לא מבטיח שזה טעים, אוקי?).
ואם בישלנו אותה? האם ערך החלבון משתנה?
שעועית ירוקה מבושלת נשארת פחות או יותר באותו טווח חלבון. תהליך הבישול עשוי לגרום לאובדן קל של ערכים תזונתיים אחרים, אך החלבון בדרך כלל שורד את החוויה (כן, הוא קשוח). לכן, השעועית הירוקה לא מבזבזת את השעון שלכם לא משנה איך תעדיפו לצרוך אותה – טרייה, מבושלת או בתור החלק העליון של תבשיל שכולם בוחרים להתעלם ממנו.
אז למה בכלל חשוב לדעת כמה חלבון יש בשעועית?
זו שאלה טובה, וקודם כל – כי סקרנות זה דבר בריא. מעבר לזה, לדעת את הכמויות המדויקות של חלבון במזון חשוב במיוחד למי שעוקבים אחרי הצריכה היומית שלהם: ספורטאים, טבעונים או כל מי שמתיימר לעשות ספירת חלבונים כמו מתמטיקאי מקצועי. שעועית ירוקה אולי לא תשמש ככוכבת הראשית של הצריכה התזונתית היומית שלכם, אבל היא בהחלט יכולה לתרום לערימה הכוללת – במיוחד אם אתם משלבים אותה עם מקורות אחרים לחלבון.
זוג שאלות נפוצות שחשוב לדעת
- האם שעועית ירוקה יכולה להחליף בשר בתפריט טבעוני?
בואו נהיה כנים, התשובה היא לא. עם 2 גרם חלבון ל-100 גרם, היא רחוקה מלהתקרב לערכים שמוצרים מבוססי חלבון גבוה יכולים להציע. - האם יש יתרונות אחרים לשעועית ירוקה מעבר לחלבון?
בוודאי שכן! היא דלת קלוריות, עשירה בסיבים תזונתיים, וכוללת חופן ויטמינים ומינרלים חשובים. אז אולי היא לא אלופת החלבון, אבל יש לה קלפים אחרים בשרוול.
האם זה באמת מספיק לנו?
אוקיי, זה תלוי לחלוטין בכם. האם תבנו את התפריט שלכם על שעועית ירוקה? כנראה שלא. אבל היא יכולה להוות שחקן משנה מקסים בארוחה, וגם להוסיף צבע ופריכות. ואם פתאום תמצאו את עצמכם באמצע הרצאה על חלבונים ועל דיאטות צמחוניות, יש סיכוי שתוכלו להפתיע בכמה נתונים על הירק הקטן הזה.
אז איך בכל זאת להפוך את השעועית ליותר מעניינת?
אם כבר החלטתם לתת לשעועית הירוקה הזדמנות נוספת, הנה כמה רעיונות:
- תוסיפו לה שומשום ותחמיץ של לימון – קסם קורה שם!
- שתלבו אותה בתבשיל עם חמאת בוטנים (כן, זה שילוב שאסור לפספס).
- תנסו להוסיף אותה לוואפל מלוח במקום הגבינות. כן, גם אנחנו הופתענו.
בסופו של דבר – השעועית הירוקה היא כאן כדי להישאר
השעועית הירוקה אולי לא תזכה בפרס "כוכב החלבון של השנה", אבל היא בהחלט אורחת רצויה בכל צלחת. היא בריאה, קלה להכנה, וגם כשהיא שומרת על הערכים הצנועים שלה – היא תורמת למגוון. אז בפעם הבאה שאתם הולכים לסופר ותוהים אם להכניס אותה לעגלה, תזכרו: היא לא ה-MVP, אבל היא לגמרי חלק מהקבוצה.